» Từ khóa: thực phẩm

Đề tài “Xây dựng các học phần thuộc khối kiến thức chuyên ngành trong chương trình đào tạo liên thông từ trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn lên trình độ đại học cho chuyên ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực tại trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh” đã thực hiện...

 9 p hcmute 26/12/2016 291 0 Download

Từ khóa: ĐÀO TẠO LIÊN THÔNG, KỸ THUẬT CHẾ MÓN ĂN, CHUYÊN NGÀNH KHOA HỌC DINH DƢỠNG VÀ ẨM THỰC, TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

Nội dung bài viết này đề cập tới việc vận dụng qui trình tổ chức dạy học theo phương pháp dạy học tích cực gồm có 4 giai đoạn và 7 bước cho môn Công nghệ may trang phục phục 2 tại trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. Hồ Chí Minh nhằm góp phần tổ chức quá trình dạy học theo một qui trình hợp lý, nâng cao chất lượng dạy và học các...

 5 p hcmute 19/12/2016 587 1 Download

Từ khóa: Công nghệ may trang phục 2, Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh

Quan điểm dạy học theo định hướng hoạt động có rất nhiều phương pháp làm tích cực hóa người học. Một trong các phương pháp mà tác giả đã nghiên cứu cơ sở lý luận và áp dụng để thực nghiệm là phương pháp thực hành 6 bước. Đây là phương pháp được đánh giá là toàn vẹn khi áp dụng cho môn học có cả lý thuyết và thực hành như môn thiết...

 6 p hcmute 01/12/2016 528 1 Download

Từ khóa: thiết kế trang phục, thực nghiệm khoa học, sư phạm

Đề tài sử dụng mạch điểu khiển kit STM32F407VG với tốc độ xử lý cao. Nhiệm vụ mạch điều khiển là nhận tín hiệu điều khiển từ nút nhấn và tính toán, xử lý theo chương trình sau đó xuất tín hiệu điều khiển vận tốc động cơ DC Servo...

 22 p hcmute 06/10/2016 603 5 Download

Từ khóa: Máy vắt ly tâm, Thực phẩm, Cơ khí máy

Cuốn sách gồm có 7 chương, giới thiệu một số tính chất nhiệt vật lý của thực phẩm, cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh thực phẩm, công nghệ sản xuất nước đá, nước đá khô, công nghệ chế biến lạnh nước giải khát,...

 18 p hcmute 28/09/2016 1030 94 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ lạnh, Công nghệ thực phẩm

Cuốn sách gồm có 5 chương, trình bày phương pháp ứng dụng cơ sở lý thuyết để nghiên cứu khảo sát, điều chỉnh, kiểm tra và kiểm soát các quá trình công nghệ, đồng thời tính toán, thiết kế và chế tạo các hệ thống thiết bị sấy thăng hoa.

 32 p hcmute 28/09/2016 1547 166 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Sấy thăng hoa, Công nghệ sấy thăng hoa, Công nghệ thực phẩm

Cuốn sách này giới thiệu những vấn đề cơ bản nhất của quản lý chất lượng thực phẩm, được trình bày dưới dạng giáo trình bài giảng. Cuốn sách đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành chất lượng sản phẩm trong tất cả các giai đoạn từ thiết kế, sản xuất đến tiêu dùng trong đó yếu tố cơ bản nhất là chất lượng con...

 11 p hcmute 27/09/2016 858 60 Download

Từ khóa: Thực phẩm, Quản lý chất lượng, Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hồ hóa tinh bột nghệ, phụ gia đến cấu trúc sữa nghệ, curcumin đến vi sinh vật trong sữa. Xây dựng quy trình chế biến sữa tươi bổ sung tinh bột nghệ....

 22 p hcmute 15/09/2016 805 15 Download

Từ khóa: Sữa tươi, Tinh bột nghệ, Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu phân tích chất lượng nước mắm của người tiêu dùng và cảm nhận được sự khác nhau giữa các sản phẩm nước mắm, đồng thời mô tả các tính chất cảm quan thông qua ngôn ngữ của người tiêu dùng. Xây dựng bảng CATA để phân nhóm sản phẩm.

 22 p hcmute 15/09/2016 714 3 Download

Từ khóa: Người tiêu dùng, Nước mắm, Thực phẩm

Luận văn ứng dụng chất màu anthocyanin chiết từ hạt đậu đen vào trong chế biến kẹo dẻo như một chất màu tự nhiên, đã đánh giá được mức độ ưa thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm.

 22 p hcmute 13/09/2016 674 22 Download

Từ khóa: Anthocyanin, Hạt đậu đen, Kẹo dẻo, Trích ly, Thực phẩm

Hạt bụp giấm là phế phẩm thu nhận từ công nghệ sản xuất đài hoa bụp giấm, chứa một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng gồm có protein, chất béo và các chất xơ. Thành phần Albumin chiếm tỷ lệ cao trong protein của bụp giấm....

 22 p hcmute 13/09/2016 402 3 Download

Từ khóa: Hạt bụp giấm, Trích ly, Albumin, Nhũ hóa, Thực phẩm

Luận văn tìm ra phương pháp trích ly polysaccharide trong lá sương sáo qua sáu phương pháp hóa học, vật lý và các tính chất của gel từ bột lá sương sáo. Một số yếu tố ảnh hưởng đến độ nhớt của bột polysaccharides từ lá sương sáo như: tốc độ quay đầu dò, nhiệt độ, nồng độ, pH, đường sucrose/ glucose.

 22 p hcmute 13/09/2016 622 2 Download

Từ khóa: Lá sương sáo, Bột polysaccharide, Trích ly, Thực phẩm