» Từ khóa: polysaccharide

Tối ưu hóa điều kiện trích ly đồng thời Polyphenol và Polysaccharide từ vỏ quả măng cụt ( Garcinia mangostana L.) sử dụng phương pháp đáp ứng bề mặt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thành An, Lý Chánh Bình; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.:...

 84 p hcmute 25/09/2024 87 8 Download

Từ khóa: Măng cụt, Polyphenol, Polysaccharide

Khảo sát một số phương pháp trích ly và một số yếu tố ảnh hưởng đến độ nhớt của Polysaccharide gum từ lá sương sáo (Mesona Blumes Benth): Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp Trường trọng điểm - Mã số: T2017-51TĐ/ Trịnh Khánh Sơn. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017Call no. : ĐCT 664.06 T833-S698

 47 p hcmute 10/11/2021 339 8 Download

Từ khóa:  Bột Polysaccharide Gum; Gum sương sáo; Phương pháp trích ly; Trịnh Khánh Sơn

SKL003773

 50 p hcmute 31/10/2021 270 3 Download

Từ khóa: Bột Polysaccharides; Phương pháp trích ly

Gum từ lá sương sáo được thu nhận bằng bằng nhiều phương pháp. Việc sử dụngnhiệt và bổ sung CaSO4 hoặc ethanol giúp tạo gel của gum (mẫu CAS và ETH). Phổ FTIR cho thấy các mẫu gum sương sáo có chứa xylan và pectin có mức độ methoxylthấp với các tỉ lệ khác nhau. Tùy theo nồng độ gum và tốc độ biến dạng mà gum sươngsáo thể hiện đặc tính của...

 22 p hcmute 27/08/2020 483 5 Download

Từ khóa: Khảo sát một số phương pháp trích ly và một số yếu tố ảnh hưởng đến độ nhớt của Polysaccharide Gum từ lá sương sáo (Mesona Blumes Benth), TS. TRỊNH KHÁNH SƠN và cộng sự

Luận văn tìm ra phương pháp trích ly polysaccharide trong lá sương sáo qua sáu phương pháp hóa học, vật lý và các tính chất của gel từ bột lá sương sáo. Một số yếu tố ảnh hưởng đến độ nhớt của bột polysaccharides từ lá sương sáo như: tốc độ quay đầu dò, nhiệt độ, nồng độ, pH, đường sucrose/ glucose.

 22 p hcmute 13/09/2016 635 2 Download

Từ khóa: Lá sương sáo, Bột polysaccharide, Trích ly, Thực phẩm

Trong Khóa luận này, trích ly bằng phương pháp nước nóng đã làm mất đi khả năng tạo gel của dịch sau trích ly. tuy nhiên, bột polysaccharie được trích ly bằng phương pháp nước nóng cho độ nhớt cao hơn phương pháp xay. Nồng độ của mẫu polysaccharide cao cũng như nồng độ đường cao thì độ nhớt tăng...

 22 p hcmute 07/09/2016 562 3 Download

Từ khóa: Bột polysaccharides, Lá sương sâm, Độ nhớt, Công nghệ thực phẩm