» Từ khóa: phụ gia thực phẩm

Ảnh hưởng của cao chiết/bột lá ổi rừng đến chất lượng và hoạt tính sinh học của sản phẩm Angel Food Cake: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Phương Trang, Lê Thị Tuyết; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.6 N573-T772

 105 p hcmute 27/08/2025 11 0 Download

Từ khóa: Bánh, Bột lá ổi rừng, Cao chiết, Phụ gia thực phẩm, Đặng Thị Ngọc Dung, Lê Thị Tuyết

Ảnh hưởng của một số phụ gia đến màng Lipoprotein đậu nành: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Bích Nhiên, Nguyễn Hoàng Anh Trang; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.09 N573-N576

 153 p hcmute 01/12/2023 260 4 Download

Từ khóa: Màng đậu nành, Màng bao thực phẩm, Phụ gia

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo phức đa điện tích (Polyelectrolyte Complex) giữa Mũ trôm thủy phân và Gelatin: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Lê, Nguyễn Ngọc Kiều Loan; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 86 p hcmute 21/04/2023 383 3 Download

Từ khóa: Chất phụ gia, Gelatin, Thực phẩm

 Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng sản phẩm xúc xích chay: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Võ Thành Thiên, Bùi Trần Hoàng Anh; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xxiii, 73tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.06 -- dc 23Call no. :...

 97 p hcmute 08/11/2021 481 8 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chất phụ gia; Xúc xích chay

SKL004833

 103 p hcmute 30/10/2021 476 6 Download

Từ khóa: Chất phụ gia; Hoạt tính chống oxy hóa; Tôm thẻ chân trắng; Phụ phẩm thực vật

Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (Lipopennaeus Vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Mỹ Trúc; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 xiii, 82 tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.94 -- dc 23Call...

 117 p hcmute 14/10/2021 436 5 Download

Từ khóa: Chất phụ gia; Hoạt tính kháng oxy hóa; Tôm thẻ chân trắng; Phụ phẩm thực vật

Dữ liệu biên mục Biểu ghi đầy đủ theo MARC Trần Thị Mỹ Hạnh, Sinh viên Ứng dụng màu sắc trong ẩm thực:/ Luận văn tốt nghiệp/ Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Thị Thu Hương. -- Trường ĐHSPKT: Khoa Kỹ thuật Nữ Công, 1999 89tr. 1. Chất phụ gia trong công nghiệp thực phẩm. I. Nguyễn Ngọc Tài, Giáo viên hướng dẫn. II. Nguyễn Thị...

 9 p hcmute 08/04/2013 691 1 Download

Từ khóa: Chất phụ gia trong công nghiệp thực phẩm