» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất , chúng có mặt trong thành phần của nhân và chất nguyên sinh của tế bào .Quá trình sống là sự thoái hoá và tân tạo thường xuyên của protein . Vì vậy hàng ngày chúng ta cần ăn vào một lượng protein đầy đủ . Các protein cấu thành từ các axit amin và cơ thể sử dụng các axit amin ăn vào để tổng hợp...

 21 p hcmute 06/07/2012 586 10 Download

Từ khóa: công nghê sinh học, giáo trình công nghệ thực phẩm, giáo trình di truyền học, chuyên đề sinh học, phương pháp học môn sinh, lý thuyết sinh học,

Etyl maltol là một hợp chất hữu cơ đó là phổ biến ở một số bánh kẹo flavourant. Nó có liên quan đến phổ biến hơn flavorant maltol bởi thay thế nhóm methyl bởi một nhóm ethyl . Nó là một chất rắn màu trắng với một mùi thơm mà có thể được mô tả như là caramalized đường và nấu chín trái cây

 10 p hcmute 06/07/2012 596 4 Download

Từ khóa: Etyl maltol, công nghệ thực phẩm, bánh kẹo flavourant, cấu tạo Etyl maltol, chất phụ gia Etyl maltol, hợp chất hữu cơ, tiểu luận

Trung bình khoảng 36 – 42g/ngày • Khoảng 25 – 30% là lipid động vật • Tỷ lệ giữa protein và lipid thay đổi trong các giai đoạn sinh lý khác nhau • Nên hạn chế lipid đặc biệt là lipid động vật đối với bị bệnh béo phì.

 52 p hcmute 06/07/2012 614 7 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, tài liệu ôn thi hóa học, phương pháp học môn hóa, sổ tay hóa học, chuyên đề hóa học, bảo quản thực phẩm

Trước đây, việc chuyển gene được làm trực tiếp bằng cách bắn (vi tiêm), nhưng phương pháp này không khống chế được số lượng gene, và các gene đi vào sinh vật không bền vững, không gắn với nhiễm sắc thể của sinh vật nên có thể bị mất đi tính trạng.

 31 p hcmute 06/07/2012 477 1 Download

Từ khóa: công nghệ chuyển gen, cây chuyển gen, thực phẩm biến đổi gen, cây trồng biến đổi gen, khái niệm chuyển gen, cải tạo giống

Chế độ ăn uống của một sinh vật, phụ thuộc phần lớn vào độ ngon của thức ăn. Chuyên gia dinh dưỡng là các chuyên gia y tế chuyên về dinh dưỡng con người, lập kế hoạch bữa ăn, kinh tế, và các chuẩn bị cần thiết. Họ được đào tạo để đưa ra những lời khuyên về chế độ ăn uống an toàn, dựa trên các bằng chứng, cũng như quản lý cá nhân...

 97 p hcmute 06/07/2012 613 12 Download

Từ khóa: phương pháp học môn sinh, biến dị di truyền, lý thuyết sinh học, dinh dưỡng, vai trò dinh dưỡng, thành phần thức ăn, cấu tạo thức ăn, công nghệ thực phẩm, dinh dưỡng vitamin

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 476 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 497 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 724 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 508 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 613 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo... Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng...

 35 p hcmute 06/07/2012 483 3 Download

Từ khóa: vi sinh thực phẩm, quá trình vi sinh, công nghệ lên men, men vi sinh, bài giảng, vi sinh vật

Quá trình tách là quá trình quan trọng nhất trong phương pháp sắc ký nói chung và sắc ký lỏng nói riêng. vào tương tác giữa các chất trong pha tĩnh và pha động. • Hiệu quả của quá trình này phụ thuộc rất nhiều • Mục đích chính của sắc ký là tách và định tính các chất trong hỗn hợp chất phức tạp • Tuy nhiên trong thực tế không phải lúc nào...

 65 p hcmute 06/07/2012 568 8 Download

Từ khóa: hiệm thực phẩm, tài liêu. kiểm nghiệm thực phẩm, phương pháp kiểm nghiệm thực phẩm, công nghệ kiểm nghiệm thực phẩm, quá trình tách chất, hỗn hợp hợp chất