» Từ khóa: bo

Ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo những năm gần đây đang phát triển đáng kể. Do đó, nhà máy sản suất bánh kẹo Long An, tại Lô A1/1-3, đường VL4, KCN Vĩnh Lộc 2, tỉnh Long An được xây dựng để đáp ứng nhu cầu cung cấp sản phẩm bánh kẹo cho thị trường nội địa. Cùng với sự phát triển này kéo theo áp lực về lượng nước thải cho nhà máy...

 22 p hcmute 03/01/2020 811 6 Download

Từ khóa: Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Xử Lý Nước Thải Cục Bộ Cho Nhà Máy Sản Xuất Bánh Kẹo Long An Quy Mô 20.000 Tấn/Năm Tại KCN Vĩnh Lộc 2, Tỉnh Long An (Công Suất 150 m3/ Ngày Đêm), TRẦN ĐÔNG BÌNH

Các polysaccharides tự nhiên rất dễ phân hủy, đặc biệt đối với tinh bột, có thể cho sản phẩm có chi phí thấp và khả năng phân hủy lớn. Tuy nhiên, tự bản thân nó không có đủ tính mềm dẻo cũng như kháng nước cao. Để có ứng dụng tốt hơn, tinh bột cần được trộn thêm các phụ gia khác. Việc thêm gelatin vào thành phần màng tinh bột sẽ giúp các...

 22 p hcmute 02/01/2020 595 6 Download

Từ khóa: Nh Hưởng Của Thành Phần Đến Cơ Tính Và Độ Tan Của Màng Tinh Bột/Gelatin/Glycerol Bổ Sung Curcumin, ĐỖ THỊ THÙY DƯƠNG

Ở nhiều nghiên cứu cho thấy, phần vỏ và hạt bơ có hoạt tính sinh học khá cao, kháng oxy hóa mạnh và có nhiều tiềm năng ứng dụng. Từ phát hiện đó, nhóm tác giả Đ.T.B.Duyên và Đ.T.Q.Trâm đã nghiên cứu và cho kết quả khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosynase từ cao trích hạt bơ là khá cao và ứng dụng vào bảo quản tôm thẻ chân trắng. Tuy nhiên,...

 22 p hcmute 02/01/2020 503 6 Download

Từ khóa: Nghiên cứu khả năng ức chế Tyrosynase từ phụ phẩm một số loại bơ Việt Nam, Nguyễn Minh Tuyền

Nhiệm vụ của đề tài là nghiên cứu và thi công bộ điều khiển giám sát DC link trong hệ thống điện mặt trời dùng phương pháp điều chế độ rộng xung PWM điều khiển đóng ngắt IGBT trong bộ tăng áp cho ra mức điện áp phù hợp.

 22 p hcmute 24/12/2019 490 3 Download

Từ khóa: Thiết kế, thi công bộ điều khiển giám sát DC link trong hệ thống điện mặt trời, Lê Thành Luân, Lê Thanh Phước

Trong nghiên cứu này, chúng tôi tập trung xác định khả năng kháng oxy hóa của các phụ phẩm bơ, đồng thời xác định tổng hàm lượng polyphenol, flavonoid và khảo sát khả năng peroxid hóa lipid trên dầu cá. Điểm mới của phương pháp này là nghiên cứu nhóm chất kháng dưỡng là hạt ngâm và hỗn hợp các loại hạt bơ, vỏ bơ và lụa bơ.

 22 p hcmute 23/12/2019 473 5 Download

Từ khóa: Nghiên cứu khả năng kháng hóa của một số phụ phẩm bơ Việt Nam, NGUYỄN THỊ PHƯƠNG UYÊN

Trong nghiên cứu này sử dụng 8 mẫu cao trích từ hạt bơ bằng các phương pháp trích ly bao gồm: trích ngâm dầm, trích ngấm kiệt, trích nóng, trích Soxhlet với hai loại mẫu nguyên liệu bao gồm có và không loại kháng dưỡng đã thu được từ tác giả Phạm Thị Ngọc Lợi, 12/2018. Chúng tôi tiến hành xác định tổng hàm lượng polyphenol, tổng hàm lượng...

 22 p hcmute 23/12/2019 1004 23 Download

Từ khóa: Khảo sát các phương pháp trích ly Polyphenol từ hạt bơ (Persea Americana Mill), TRẦN THỊ MY MY

Đánh giá các chỉ số dinh dưỡng và sinh lý của chuột được cho ăn khẩu phần có bổ sung Fish Protein Concentrate và Fish Protein Hydrolysate từ cá tra.

 22 p hcmute 23/12/2019 590 6 Download

Từ khóa: Đánh giá các chỉ số dinh dưỡng và sinh lý của chuột được cho ăn khẩu phần có bổ sung Fish Protein Concentrate và Fish Protein Hydrolysate từ cá tra, PHAN NGUYỄN THANH NHÀN, LÊ HUỲNH ANH THƯ

Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...

 22 p hcmute 23/12/2019 587 6 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc

Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker

 22 p hcmute 23/12/2019 665 7 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker, LÊ HÀ THANH NGÂN, PHẠM NGỌC UYÊN

Trong nghiên cứu này, bột hoa hòe được bổ sung vào bánh crackers với các tỷ lệ lần lượt là 2%, 4%, 6%, 8% theo khối lượng bột mì. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột hoa hòe sẽ được xác định độ ẩm, hàm lượng gluten ướt và gluten khô, độ ẩm gluten, độ căng gluten, cấu trúc TPA. Sau đó tiến hành khảo sát để chọn chế độ nướng phù hợp cho...

 22 p hcmute 23/12/2019 577 6 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers, PHẠM HỒNG NGÂN, Lê Ngọc Hưng,

Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies

 22 p hcmute 23/12/2019 784 6 Download

Từ khóa: Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies, Trần Thị Huỳnh Như, Võ Hoàng Nguyên Anh

Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn nuôi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

 22 p hcmute 23/12/2019 461 2 Download

Từ khóa: Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn nuôi cá tra (pangasianodon hypophthalmus), NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC, NGUYỄN THỊ NHUNG