Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Đề cương chi tiết môn học Nghiệp vụ bếp (Culinary Theory) - Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Trang bị cho sinh viên những kiến thức: Lịch sử phát triển, tập quán, đặc trưng cơ bản trong ăn uống Việt nam; Cung cấp các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, cách lựa chọn thực phẩm, nguyên tắc chế biến, nguyên tắc xây dựng thực đơn, kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam.
Trang bị cho sinh viên những kiến thức căn bản về: Lịch sử phát triển, tập quán, đặc trưng cơ bản của các nước Âu-Á, Nguyên phụ liệu; Các nguyên tắc, kỹ thuật chế biến một số món ăn Âu – Á; Giới thiệu các trang thiết bị hiện đại sản xuất trong công nghiệp; Các nguyên tắc bảo quản phù hợp với yêu cầu của từng món ăn.
Trang bị cho sinh viên những kiến thức vềgiá trịdinh dưỡng, cách thức lựa chọn các loại thực phẩm chay; phương pháp chế biến, trang trí và bảo quản một số các món ăn chay phổ biến. Đồng thời hướng dẫn sinh viên phương pháp sáng tạo, thử nghiệm các món ăn chay lên tầm sức khỏe cộng đồng.

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghiệp vụ bếp, Culinary Theory, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

41 p thehoangthk 01/11/2019 470 5

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.
Bình luận