Đề tài tính toán, thiết kế, chế tạo hệ thống sấy phun với tốc độ quay của đĩa ly tâm 10000 vòng/phút. Tổng quan về thiết bị sấy phun. Cơ sở lí thuyết quá trình sấy phun. Xác định thông số cơ bản cho quá trình sấy phun. Tính toán, thiết kế, đưa ra bản vẽ kỹ thuật cho hệ thống máy phun. Gia công, lắp đặt và thiết kế mạch điện.

 22 p hcmute 19/10/2017 633 9 Download

Đề tài nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp cá kèo hun khói ngâm dầu. Đồ hộp ngày càng trở nên thông dụng đối với người Việt Nam, các mặt hàng đồ hộp rất đa dạng về chủng loại và mẫu mã từ thịt cho đến cá và rau quả. Trong số đó không khó để nhận ra các sản phẩm đồ hộp hun khói ngâm dầu như cá ngừ hun khói ngâm dầu , đồ hộp...

 22 p hcmute 19/10/2017 581 15 Download

Đề tài nghiên cứu công nghệ sấy lạnh bí đỏ. Tiến hành khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng các loại màng ăn được khác nhau cũng như ảnh hưởng của các thông số công nghệ của quá trình sấy lạnh đến sản phẩm bí đỏ. Và tìm ra các thông số tối ưu cho quá trình sấy lạnh sử dụng màng phủ ăn được bột bắp.

 22 p hcmute 19/10/2017 734 27 Download

Đề tài nghiên cứu tính toán thiết kế hệ thống lạnh cấp đông thủy sản năng suất 2 tấn/mẻ. Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cấp đông tôm sú nhằm mục đích giảm bớt thời gian cấp đông, chọn môi chất lạnh phù hợp với công nghệ sản xuất và chọn các thiết bị lắp đặt phù hợp. Tạo sản phẩm tôm đông lạnh có chất lượng tốt.

 22 p hcmute 19/10/2017 684 29 Download

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của Naci và Sodium Tripolyphosphate đến tính chất hóa lý của Fish Protein Concentrate (FPC) từ cá tra và Surimi có bổ sung FPC. Tiến hành thu nhận bột FPC từ nguyên liệu cá tra trong phòng thí nghiệm. Đánh giá chất lượng bột FPC thông qua các thành phần hóa học cơ bản như protein, lipid, tro.

 22 p hcmute 19/10/2017 580 5 Download

Đề tài nghiên cứu sấy lạnh sản phẩm dứa. Tổng quan về dứa và sấy lạnh. Phân tích các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh dứa. Xây dựng các hàm mục tiêu: độ ẩm, chi phí năng lượng, tổn thất vitamin C, màu sắc trong quá trình sấy lạnh dứa. Xây dựng và giải các bài toán tối ưu một mục tiêu của quá trình sấy lạnh.

 22 p hcmute 19/10/2017 619 14 Download

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của MESONA BLUMES BENTH GUM. Lá sương sáo (Mesona Blumes Benth) được sử dụng để giải khát, đồng thời là loại dược thảo quý có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được sử dụng rất phổ biến ở Đài Loan, Indonesia, Việt Nam... Khóa luận này nghiên cứu ảnh hưởng của...

 22 p hcmute 19/10/2017 469 3 Download

Đề tài tính toán thiết kế hệ thống sấy lạnh rau quả với năng suất 2 tấn/mẻ. Sấy lạnh là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy được thực hiện bằng cách giảm độ ẩm tương đối trong không khí để tạo ra sự chênh lệch áp suất hơi nước trong không khí và hơi nước trong vật liệu sấy.Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh là sản phẩm sau khi...

 22 p hcmute 19/10/2017 755 26 Download

Đề tài nghiên cứu tìm hiểu khái niệm cà phê trong người tiêu dùng trẻ ở Việt Nam bằng phương pháp Word Association để có cơ sở cho việc cải thiện hoặc phát triển sản phẩm mới. Việc cải thiện hay phát triển một sản phẩm mới phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và trải qua nhiều giai đoạn khác nhau. Tuy nhiên bước đầu tiên luôn là xác định nhu...

 22 p hcmute 19/10/2017 623 10 Download

Đề tài bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của Electron beam đến tính chất của Maltodetxin. Như chúng ta đã biết, chiếu xạ là một trong những phương pháp biến tính tinh bột rất tốt. Maltodextrin là một sản phẩm của thủy phân tinh bột. Vì vậy trong bài này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu việc chiếu xạ tia electron beam lên maltodextrin với các liều chiếu 0...

 22 p hcmute 19/10/2017 436 4 Download

Đề tài tiền xử lý rơm rạ bằng một số phương pháp hóa học phục vụ quá trình thủy phân. Khảo sát quá trình tiền xử lí rơm rạ bằng dung dịch Ammonia. Khảo sát quá trình tiền xử lí rơm rạ bằng dung dịch NaOH.

 22 p hcmute 19/10/2017 520 1 Download

Đề tài đã tìm hiểu về hệ thống quản lý chất lượng, quy trình công nghệ sản xuất bia lon tại Công ty bia Bạch Đằng. Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP và quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm bia lon tại công ty bia Bạch Đằng.

 22 p hcmute 19/10/2017 607 7 Download